"年夜饭"想必大家都不会陌生，它是农历除夕的最后一餐，也称"团圆饭"。对于家庭来说，是一年之中家庭成员聚得最齐的一餐，对每个家庭都意义重大。年夜饭是老人们一年中最重要的盼望，因为这天一年少见的孩子们会回家，一家老小能坐在一张桌子上吃饭、聊天。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。既然年夜饭这么重要，那该怎么吃呢？下面小编就为大家介绍既健康，又能体现年夜饭喜庆的吃法。
吉祥食谱，欢喜过年
既然是"吃"，当然得有菜，那小编就得露两手了。有几道喜庆的菜不留着当私房菜了，在此分享给大家：
一、 五福临门
主料：大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参50克 火腿 75克 香菇（鲜） 50克
调料：盐 5克 胡椒粉 4克 各适量
做法：1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；
2． 猪肚切条；
3． 鱿鱼切花后氽烫过捞出；
4． 海参洗净，先去腥再切厚片；
5． 火腿先煮过再取出切片；
6． 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；
7． 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；
8． 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
二、团团圆圆
主料：糯米 1，000克
辅料：生腊肉200克 ，鸡蛋 150克
调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量
做法：1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；
2． 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；
3． 先把腊肉煮熟，然后切成丁状；
4． 葱切葱花，生姜去皮、切成末；
5． 将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。
6． 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。
三、年年有余
主料：黄河鲤鱼1条重约750克
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
健康年夜饭，营养应均衡
看到这些好吃的是不是馋得流口水了呢？但是大家有没有发现，在年夜饭的桌子上都是些大鱼大肉的菜，先不说对那些天天念着减肥的人的影响，就是我们这些"吃货"也是受不了的。太过油腻，而且营养不均衡，摄入的油脂和蛋白质过高，缺少蔬菜和水果。节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些蔬菜、水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。
春节期间饮食以荤菜为主，尤其是畜肉类，谷类和蔬菜类偏少。特别是在一些北方地区，按照传统，蔬菜几乎难登年夜饭的席面。这造成的结果就是膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标。肉吃多了，加上运动少了，很多人会感到皮肤干燥、大便干结，出现便秘，甚至痔疮。这还会让肝胆超负荷运转，胆囊炎、肝炎病情也易加重。因此，春节各餐的荤素搭配，应控制在1：2至1：3之间，多吃豆类、海产品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清热通肠，润喉去燥。
年夜饭的桌子上会有很多压箱底的好货，各种美食铺满了饭桌，不仅是一场视觉的盛宴，也是一场味觉的盛宴。我们很多小伙伴一上桌子就会不停地夹着各种菜往自己的肚子里塞，不一会就饱了，然后一家人围着桌子唠唠家常，而我们的主食却在一旁完完整整地慢慢变冷。这样的场景并不少见，满桌的盛宴本就供大于求，能想起主食的那更是寥寥无几。
粮食是碳水化合物的主要来源，它也含有脂肪、蛋白质等营养素，还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃留给主食。
吃好年夜饭，健康过大年
上文为大家介绍了年夜饭菜谱，也告诉了小伙伴营养均衡地搭配菜谱，下面小编就不得不说说该怎样吃年夜饭了。
这可别恼，小编不是说大家不会吃饭，而是在这强调怎样才能好好地吃个年夜饭。春节期间，拜年可谓是重中之重，家家户户拜年丰盛的大餐自然是必不可少，但这样一顿顿吃下来，我们的胃早已审美疲劳，于是就有大桶小桶的剩菜剩饭，想想那些没法温饱的人们，这种浪费的举动是万万不可的。但春节期间的浪费可不是从拜年开始的，早在我们回家团圆，吃年夜饭就已经开始了。虽说这是跨年最重要的一顿，按道理应该通通吃完，但在我们"年年有余"的传统文化中，剩菜剩饭就有了一个理所当然的借口。
如果真避免不了"年年有余"，那我们也不能丢掉、倒掉这些食物。要真做到年年有余，来年可得继续吃，所以应该好好保存剩余的食物。吃不完的食物，往电冰箱一塞，最方便不过。在存放剩菜时，不要将它置于铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质非常活跃，在空气中容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中，盐也能破坏氧化铝，较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中，会产生化学变化，生成铝的化合物，对身体有不良影响。
虽说剩食不好，但也切记暴饮暴食。春节期间吃吃喝喝，易暴饮暴食。人的消化器官活动有一定规律，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等。
急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等有些小伙伴可能没经历过，但胃肠型感冒我想每个人都不会陌生吧。这类感冒最易在春节期间发生，春节的气温低，外加饮食油腻，小伙伴又顶着寒风走门串户，想必要得此疾病也就不难了。春节期间少吃油腻食物，饮食有节制，注意保暖，切忌"不要温度，只要风度"，就能轻松摆脱春节期间的胃肠疾病。
年酒虽好，可不要贪杯哟
年夜饭那可少不了酒，在寒冷的冬夜，酒可以暖身，也可以助兴，但过量饮酒伤己又害人。
酒精伤肝又伤身，饮酒应限量，节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出：酒后开车造成的交通事故、治安事故等。
逢年过节，当然少不了酒的身影，春节则更甚之。团圆饭中晚辈敬长辈，同龄人之间相互敬酒，你一杯我一杯，最后醉的时候都不知道喝了多少杯。不仅饭没好好吃，酩酊大醉，还又吐又晕的，亲戚朋友之间也不能好好聊天。这样不仅自己难受，家人看着也难受，陪着喝酒的人就更难受了。这样损人又不利己的活我们可不能干，年酒虽好，可不要贪杯。
虽然小编在这苦口婆心地说，可还是有小伙伴执着于在酒的世界里徜徉。那小编只能好人当到底，下面给大家介绍些饮酒小知识：
1、酒不与咖啡同饮
酒精伤身，咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用，过量亦可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，可加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍，甚至更容易危及生命。
2、感冒后不喝酒
感冒者喝酒会加重病情。感冒病人，尤其是严重者大多伴有发热症状，此时通常要服用退烧药，一般多是扑热息痛。一旦饮用了白酒、烈性酒，两者产生的代谢物对肝脏将产生严重损害，直到完全坏死。
3、肝病患者应禁酒
急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人应绝对禁酒，包括啤酒。肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎，在肝功能基本正常的情况下，可酌量饮用啤酒，但一般一天不要超过半升。
4、酒后不宜喝茶
酒后饮茶不是好习惯。因为人喝酒后，80%的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外，从而起到解酒作用。这种分解作用一般需要2至4小时，如果酒后立即饮茶，会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外，而使肾脏受到损伤，从而降低肾脏功能。同时，过多饮茶，入水量过多，也会增加心脏和肾脏的负担，对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。所以，酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。
5、第五点饮酒小知识，也是最重要的一点，那就是“少喝点”。
总结
小编只能说到这里，怎么健康过年就看个人了。祝小伙伴新年快乐，多收红包少醉酒，健健康康过大年。
